شوکیک چیست و چه کاربردی دارد؟
14
در دنیای مدرن کافهداری و قنادی، کیفیت طعم و مزه تنها شرط موفقیت نیست، بلکه نحوه نمایش و عرضه محصولات نقشی تعیینکننده در جذب مشتری دارد و اگر تا به حال به یک کافه یا شیرینیفروشی لوکس رفته باشید، حتماً ویترینهای شیشهای جذابی که انواع کیکهای شکلاتی، چیسکیکها و دسرهای رنگارنگ را در خود جای دادهاند، توجه شما را جلب کرده است، این تجهیزات شوکیک نام دارند.
در این مقاله قصد داریم به طور کامل بررسی کنیم که شوکیک چیست، چه کاربردهایی دارد، تفاوت آن با یخچالهای صنعتی معمولی چیست و در صورت مشکل، چگونه میتوان برای تعمیرات تخصصی شوکیک اقدام کرد.
شوکیک چیست؟
شوکیک که در بازار به آن یخچال ویترینی کیک یا شو دسر میگویند، یک دستگاه سرمایشی مدرن با بدنه کاملاً شیشهای است که هدف اصلی طراحی این دستگاه، ایجاد یک نمایش جذاب برای دسرها در فضای کانتر کافهها، قنادیها و هتلهاست و برخلاف یخچالهای معمولی، شوکیک به گونهای مهندسی شده است که علاوه بر تامین دمای خنک، رطوبت مورد نیاز برای بافت حساس کیک و دسر را حفظ کند تا از خشک شدن و کهنه به نظر رسیدن آنها جلوگیری شود.
انواع شوکیک در بازار
شوکیکها بر اساس ابعاد، طراحی و نحوه قرارگیری به چند دسته اصلی تقسیم میشوند که هر کدام کاربری خاص خود را دارند:
۱. شوکیک رومیزی
این مدلها حجم کمتری دارند و مستقیماً روی کانتر یا بار کافه قرار میگیرند و برای کافههای کوچک و متوسط که فضای محدودی دارند اما میخواهند منوی دسر خود را به رخ مشتری بکشند، بهترین گزینهاند.
۲. شوکیک ایستاده
این دستگاهها ابعاد بزرگتر و طبقات بیشتری دارند و روی زمین قرار میگیرند و قنادیهای بزرگ، هتلها و کافه-رستورانهای پرطرفدار برای نمایش حجم بالایی از کیکهای تولد و دسرهای حجیم از این مدل استفاده میکنند.
۳. شوکیکهای شیشه خم
این مدلها دارای شیشه جلویی خمیده و قوسی شکل هستند که دید بسیار فوقالعادهای به مشتری میدهد و ظاهری بسیار لوکس و مدرن به دکوراسیون مغازه میبخشد.
کاربردهای اصلی شوکیک در کافه و قنادی
بازاریابی بصری:مشتریان قبل از اینکه منو را بخوانند، با چشمهایشان خرید میکنند و یک شوکیک با نورپردازی جذاب، مشتری را وسوسه میکند در کنار قهوه خود، یک اسلایس کیک نیز سفارش دهد.
حفظ تازگی و کیفیت بافت کیک:خامه، شکلات و فوندانت در برابر گرما و خشکی هوا بسیار حساس هستند و شوکیک با ایجاد محیطی با رطوبت کنترلشده، ماندگاری و طراوت دسرها را تضمین میکند.
رعایت کامل اصول بهداشتی:این دستگاه مانع از نشستن گرد و غبار، حشرات یا آلودگیهای محیطی روی مواد غذایی بدون بستهبندی میشود، در حالی که دید ۱۰۰ درصدی به مشتری میدهد.
تفاوت شوکیک با یخچالهای صنعتی معمولی چیست؟
بسیاری از افراد تازهکار تصور میکنند میتوان از یک یخچال ویترینی معمولی مانند یخچالهای نوشابه برای نگهداری کیک استفاده کرد و این یک اشتباه بزرگ است!
تفاوتهای اصلی در ۳ مورد کلیدی خلاصه میشود:
1. کنترل رطوبت و حفظ بافت:
یخچالهای معمولی رطوبت هوا را میگیرند و محیط را خشک میکنند که این کار باعث بیات شدن و خشکی سریع بافت کیک و خامه میشود، اما شوکیک سرمای مرطوب تولید میکند تا تازگی و لطافت دسرها کاملاً حفظ شود.
2. سیستم گردش هوا:
در یخچالهای صنعتی، باد سرد به صورت مستقیم و شدید پرتاب میشود که ظاهر کیک را خراب میکند؛ در حالی که شوکیک از سیستم «پرده هوای ملایم» برای توزیع یکنواخت دما استفاده میکند.
3. طراحی و ضد بخار بودن:
شوکیکها دارای شیشههای دوجداره مجهز به المنت گرمکن هستند تا از بخار کردن شیشه جلوگیری کنند و دید ۱۰۰ درصدی به مشتری بدهند، در حالی که یخچالهای معمولی مدام بخار میکنند و بیشتر انباری هستند تا ویترین فروش.
راهنمای عیبیابی و مشکلات رایج شوکیک
شوکیکها تجهیزات گرانقیمت و حساسی هستند که به صورت ۲۴ ساعته کار میکنند و آشنایی با مشکلات رایج آنها به شما کمک میکند تا در صورت بروز خرابی، سریعتر اقدام کنید:
۱. علت خنک نکردن شوکیک چیست؟
این مشکل میتواند ناشی از کمبود یا نشتی گاز مبرد، کثیف شدن بیش از حد کویلهای کندانسور، یا ضعیف شدن کمپرسور (موتور) دستگاه باشد و همچنین خرابی فن انتقال سرما نیز میتواند عامل آن باشد.
۲. چرا شیشههای شوکیک بخار میگیرد؟
اگر شیشههای دستگاه تار شده و بخار روی آن نشسته است، احتمالاً المنت شیشه گرمکن قطع شده یا لاستیکهای مگنتی دور درب دفرمه شدهاند و هوای گرم بیرون به داخل نفوذ میکند.
۳. علت برفک زدن شدید شوکیک چیست؟
خرابی ترموستات، مخدوش شدن سنسور دما و یا مشکل در سیستم دیفراست (برفکزدایی خودکار) باعث میشود دستگاه مدام کار کند و اواپراتور یخ بزند.
نکات کلیدی برای نگهداری و پیشگیری از خرابی شوکیک
برای اینکه طول عمر دستگاه خود را افزایش دهید و نیاز به تعمیرات شوکیک را به حداقل برسانید، این نکات را رعایت کنید:
1.تمیز کردن منظم کندانسور:حداقل هر سه ماه یکبار، رادیاتور پشت یا زیر دستگاه را با برس یا دستگاه دمنده باد تمیز کنید تا گرد و غبار مانع تبادل حرارت نشود.
2.رعایت فاصله از دیوار:دستگاه باید حداقل ۱۵ الی ۲۰ سانتیمتر از دیوار فاصله داشته باشد تا هوا به خوبی پشت آن گردش کند.
3.عدم قرارگیری در معرض تابش مستقیم آفتاب:شوکیک را نزدیک پنجرههای آفتابگیر یا کنار دستگاههای حرارتی مثل اسپرسوساز و فر قرار ندهید.
4.استفاده از محافظ برق صنعتی:نوسانات برق یکی از عوامل اصلی سوختن موتور شوکیک است.
تعمیرات تخصصی شوکیک با سامو سرویس
خرابی شوکیک در یک کافه یا قنادی یعنی توقف فروش دسرها و ضرر مالی روزانه و از طرفی، به دلیل سیستم پیچیده توزیع سرمای مرطوب در این دستگاهها، تعمیر آنها از عهده تعمیرکاران یخچالهای خانگی برنمیآید و نیاز به دانش فنی بالایی دارد،سامو سرویس به عنوان مرکز تخصصی عیبیابی، سرویس و تعمیرات تخصصی شوکیک و تجهیزات سرمایشی کافه و رستوران، آماده ارائه خدمات به شماست.
تکنسینهای مجرب و آموزشدیده، تیم فنی ما با ساختار داخلی و سیستمهای الکترونیکی انواع برندهای ایرانی و خارجی شوکیک کاملاً آشنایی دارند.
سرعت بالا در اعزام و تعمیر،ما اهمیت زمان را در کسبوکار شما درک میکنیم؛ بنابراین عیبیابی و تعمیرات در سریعترین زمان ممکن و در محل شما انجام میشود.
تامین قطعات فابریک و اورجینال،تعویض قطعاتی مانند کمپرسور، ترموستات دیجیتال، فنهای اواپراتور و شارژ گاز استاندارد، همگی با قطعات اصلی و باکیفیت انجام میگیرد.
گارانتی و پشتیبانی خدمات، تمامی خدمات ارائه شده توسط سامو سرویس دارای ضمانت کیفیت بوده تا خیالتان از بابت کارکرد مجدد دستگاه راحت باشد.
اگر شوکیک مجموعه شما دچار افت سرما شده، صدای غیرطبیعی دارد یا شیشههای آن بخار میکند، همین حالا با کارشناسان سامو سرویس تماس بگیرید تا با یک سرویس تخصصی، ویترین کسبوکارتان را دوباره زنده کنیم.